Cà tím có tên khoa học là Solanum melongena L., là loại rau họ cà. Chúng được trồng trên khắp thế giới và phần lớn được biết đến với màu tím, nhưng chúng có nhiều hình dạng và sắc tím khác nhau.
1. Tác dụng của cà tím
Hỗ trợ quản lý cân nặng: Cà tím là một loại rau không chứa tinh bột, ít carbohydrate, có thể đóng vai trò trong việc kiểm soát cân nặng. Bên cạnh đó, cà tím cũng chứa chất xơ, giúp tăng khối lượng cho bữa ăn, giúp bạn no lâu hơn để hỗ trợ giảm cân.
Giàu chất dinh dưỡng: Cà tím là nguồn cung cấp nhiều loại khoáng chất và vitamin, bao gồm mangan, folat và kali. Mangan rất cần thiết cho quá trình phân hủy carbohydrate, cholesterol và glucose (đường); giúp hình thành xương và hỗ trợ chức năng miễn dịch. Folate hỗ trợ sản xuất DNA và hồng cầu, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh trong thai kỳ. Kali là chất điện giải hỗ trợ chức năng tim, cơ và thần kinh…
Cà tím rất giàu chất chống oxy hóa.
Có thể bảo vệ chống lại bệnh tim: Cà tím có thể bảo vệ chống lại bệnh tim. Anthocyanin trong cà tím giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL). Cholesterol LDL (xấu) cao có thể dẫn đến xơ cứng động mạch, dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Các loại rau không chứa tinh bột như cà tím có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là chúng làm tăng lượng đường trong máu một cách chậm rãi. Những người bị đái tháo đường có thể lựa chọn thực phẩm có GI thấp, để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến. Ngoài ra, chất xơ có trong cà tím cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp đường không tăng đột biến.
Có lợi cho sức khỏe não bộ: Cà tím có thể bảo vệ chống lại các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzzheimer - loại chứng mất trí phổ biến nhất. Chúng là nguồn cung cấp nasunin, có thể bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương dẫn đến lão hóa sớm và bệnh tật.
Nasunin là chất chống oxy hóa làm giảm viêm trong não, giúp cải thiện lưu lượng máu và tín hiệu giữa các khớp thần kinh (nơi kết nối và giao tiếp cho các tế bào thần kinh).
Có thể có đặc tính chống ung thư: Ăn nhiều trái cây và rau quả, bao gồm cả cà tím, đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có thể thúc đẩy sức khỏe tổng thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư.
Các loại rau họ cà như cà tím là nguồn cung cấp hợp chất gọi là solasodine rhamnosyl glycosides (SRG). Một nghiên cứu phát hiện ra rằng SRG có thể tiêu diệt tế bào ung thư đại tràng ở người (mặc dù cần có nhiều nghiên cứu hơn về mối liên hệ trực tiếp giữa các hợp chất trong cà tím, chẳng hạn như SRG và bệnh ung thư).
Cung cấp chất chống oxy hóa: Cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol như axit phenolic và flavonoid. Chất chống oxy hóa trong cà tím giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể.
Cà tím cũng có anthocyanin - là sắc tố tạo nên màu tím của cà tím. Anthocyanin có đặc tính chống oxy hóa giúp giảm viêm và nguy cơ béo phì.
2. Dinh dưỡng của cà tím
Một cốc cà tím sống thái hạt lựu chứa các chất dinh dưỡng sau:
· Lượng calo: 20,5
· Chất béo: 0,1 g hoặc 0,1% giá trị hàng ngày (DV)
· Natri: 1,6 mg hoặc 0,1% DV
· Carbohydrate: 4,8 g hoặc 1,7% DV
· Chất xơ: 2,5 g hoặc 8,9% DV
· Protein: 0,8 g hoặc 1,6% DV
3. Rủi ro khi ăn cà tím
Cà tím không phải là thực phẩm gây dị ứng phổ biến, nhưng vẫn có thể gây ra phản ứng dị ứng như phát ban và sưng tấy ở một số người.
Cà tím là thành viên của họ cà. Một trong những rủi ro khi ăn rau họ cà là chúng chứa ancaloit. Ancaloit là hợp chất đã được chứng minh là gây viêm. Do đó, đối với người bị viêm khớp nên tránh ăn cà tím.
Cà tím cũng chứa oxalate, một phân tử có nguồn gốc thực vật mà thận có thể loại bỏ. Ăn quá nhiều cà tím có thể gây hại cho những người bị bệnh thận. Nồng độ oxalat cao có thể gây hại cho chức năng thận và có thể dẫn đến sỏi thận.
Theo suckhoedoisong.vn